Moje konto
login:
hasło:
Praca
HISTORIA PIEKARSTWA

W wielowiekowej historii piekarstwa dopiero ostatni wiek wprowadził zasadnicze zmiany warunków pracy w tym zawodzie. Maszyny, które w tym czasie zaczęto wprowadzać wyzwoliły piekarzy od bardzo ciężkiej pracy. Dziś mało kto pamięta, jak pracowano w piekarniach jeszcze na początku tego wieku. Wspominamy jednak o tym, ponieważ jesteśmy już u progu XXI wieku. Kto wie, jakie jeszcze zmiany on przyniesie...

Wiemy, że tradycje rzemiosła piekarskiego sięgają nie tylko średniowiecza i starożytności ale giną nawet w pomrokach prehistorii. Dawne piekarstwo było jednak zawsze tylko rękodziełem, wspomaganym - jednak jak się okazuje różnymi zresztą sposobami. Dopiero ostatni wiek wprowadzał je z wolna do kręgu zmechanizowanej, a nawet taśmowej, produkcji. Dzięki temu nastąpiło zasadnicze polepszenie warunków pracy. Bo oto - dla porównania - jeszcze na początku naszego wieku piekarstwo przedstawiało się oto tak. Maleńkie wytwórnie, prosty asortyment. Z europejskich zapisów o rozwoju piekarstwa od początku XX wieku wynika, że początkowo piekarnie z tego okresu były, z zasady, maleńkimi przedsiębiorstwami. Zatrudniały zwykle tylko jednego, wszechstronnego zawodowo człowieka. Wykonywał on po kolei wszystkie czynności w piekarni. Podstawowo produkowano tylko chleb. Wkrótce rozwinęła się też produkcja bułek, ale tylko jednego rodzaju. Dopiero z czasem, niektórzy specjaliści próbowali wypieków drożdżowych, jako piekarskiej "nowinki". Wyrabianie ciasta, załadunek do pieca, jego opalanie odbywały się wyłącznie przy uzyciu ludzkiej siły, na którą zapotrzebowanie w tym zawodzie jest wielkie. Pojęcie "mechanizacji produkcji" jeszcze nie istniało.

  • Mąka

  • Praca - czyli męka - w piekarni

  • Gdy wkraczały maszyny...

  • Chleb na kaszubach


    Andrzej Gładkowski
    "Klient, Piekarz i Cukiernik"
  • Katalog firm
    Ogłoszenia
    najnowsze
    miesiarki masz..
    dozownik ..
    zmywarka..
    miesiarka masz..
    wałkownice do..
    mieszałka vmi..
    mieszałka xun..
    miesiarka masz..
    mikser tekno..
    miesiarka..
    miesiarka..
    miesiarka..
    dzielarka..
    miesiarka..
    diosna spv 160..
    konig mini rex..
    konig mini rex..
    miesiarka..
    miesiarka masz..
    dzielarka..
    Strona główna | Regulamin portalu | E-mail | Reklama | Kontakt